金沢駅西口周辺の寿司屋「鮨処 西念 秀よし」。重要なのは、温度とスピード。 魚の温度に手の温度を合わせることで、 ネタの旨味を壊さずに美味しい寿司を完成させます。
店主が語るのは旬のネタの豆知識と鮨の面白さ、奥深さ。 一貫にぎるごとに語られる知識は口の中に入れた瞬間の 「旨い!」と感じる記憶と共に頭に記録されるはずです。 「また来たい。」と思っていただける様な接客を心掛けて 鮨を楽しみたい、鮨を学びたいというお客様をお待ちしております。
※ある日の一例一部です。
4,300 円 (税別)