本当にうまい鮨を

金沢駅から少し離れた、
静かな住宅地に佇む 「鮨処 西念 秀よし」。

醤油を使わない、
塩醤油と呼ばれる塩で食べる、
店主の想いと粋が現れる
人気の江戸前鮨が特徴です。
にぎりの技術だけではなく、
魚から寿司へと姿を変えていく工程を
全て自分ができなくては
本当にうまい鮨を
作ることはできないと考え、
魚屋から学び、そして鮨屋へ・・・
鮨を知り尽くした店主がにぎる、季節によって
変化する一貫一貫をお楽しみ下さい。
気軽に美味しい鮨を食べたい、
新しい鮨に挑戦したい、
大切な方と美味しい鮨を
味わいたいというお客様を
お待ちしております。

新しい鮨の発見

醤油は使わず塩で食す、秀よしの鮨。
ネタ本来の旨味やシャリの味を
しっかりと感じることができます。
長年かけて培った店主の手が生み出す、
程よく空気を含んだシャリが、
ほろほろと口の中で
ほどける食感をお楽しみ下さい。
温かい雰囲気の店内で
カウンター越しに一貫一貫、
店主の鮨の話が聞けるのも
秀よしの楽しみ方の一つです。
食べて美味しい。聞いてさらに美味しい。
鮨と日本酒をじっくりと味わいながら、
ご家族、ご友人と、いつもとは違う
ゆっくりとした時間をお過ごし下さい。

四季折々の旬

季節の旬のものを楽しみに
「鮨処 西念 秀よし」へ。

春・夏・秋・冬、
季節の旬のネタを楽しむという贅沢。
店主が選ぶ、「今、一番美味しいにぎり」
をお楽しみ下さい。
日本海の美しい風景を
背景に語られる旬の知識は
口に運んだ鮨と共に記憶に残り、
日本らしい「情緒」を重んじる
秀よしの楽しみ方として、
金沢の地でゆっくりと継承されています。
旬を感じる事ができるのは
にぎりだけでなく、
加賀野菜の天ぷらや
日本海の幸を香ばしく焼き上げた、
焼き魚など、
美味しい一品料理でもお楽しみ頂けます。

まかさんかい“花”

美味しいネタ

3,700 円 (税別)

※写真はある日の一例、一部です。

「まかさんかい」とは、 店主が四季を意識したその時一番美味しいものをにぎる特別なコース。 お客様の好みに合わせて、ネタもにぎりの数もお任せ下さい。 店主がオススメする一貫一貫をじっくり楽しみたい方、お気軽にご相談下さい。

宴会コース

秀よしの宴会

〆はやっぱり鮨で。
秀よしの宴会は最後に鮨を楽しんで
いただけるコース内容で、 お客様に合わ
せたお料理をお作り致します。
ゆっくり日本酒を楽しみながら、
旬のお料理を心行くまでご堪能下さい。

金沢駅周辺

秀よしからのお知らせ